“CAFÉ: LA BEBIDA ANCESTRAL QUE DESPERTÓ AL MUNDO
OPINION LUCINA ROSALES RABIELLI
Del corazón de México a tu taza: el café que une historia y sabor” Más que una bebida: el café y su legado cultural en México.
El café, esa bebida aromática y reconfortante, tiene una historia que se remonta al siglo IX, cuando, según la leyenda, un pastor etíope llamado Kaldi descubrió que sus cabras se volvían más enérgicas tras comer unas bayas rojas de ciertos arbustos. Desde entonces, esta infusión ha recorrido el mundo, llegando a México en el siglo XVIII, donde encontró su hogar en regiones como Veracruz, Chiapas y Oaxaca.
En México, el café se ha consolidado como un motor económico y cultural. Se estima que alrededor de 500,000 cafeticultores trabajan en más de 480 municipios de 15 estados, siendo Chiapas, Veracruz y Puebla los principales productores. Estas zonas ofrecen las condiciones ideales de altitud, clima y suelo para obtener granos de alta calidad, que han conquistado mercados internacionales y posicionado a México como uno de los productores de café de especialidad más reconocidos.
Más allá de su sabor, el café aporta numerosos beneficios a la salud.
La cafeína mejora la concentración, la memoria y el estado de alerta, mientras que sus antioxidantes ayudan a proteger las células y retrasar el envejecimiento. Además, estudios indican que el consumo moderado puede disminuir riesgos de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2, y favorece la producción de neurotransmisores que mejoran el ánimo y reducen el estrés.
El café mexicano no es solo una bebida; es un símbolo de tradición, esfuerzo y cultura. Cada taza refleja la dedicación de los cafeticultores y la riqueza de las regiones donde se cultiva. Festivales, ferias y técnicas ancestrales de cultivo celebran esta herencia, que une historia, sabor y bienestar.
entre pasado y presente, entre lo local y lo global, recordándonos que cada sorbo encierra siglos de historia, tradición y dedicación mexicana.
Además de su importancia económica, el café mexicano es reconocido a nivel mundial por su calidad y sabor distintivo. El país ocupa el noveno lugar como productor mundial de café, destacándose en la producción de cafés de especialidad que han ganado reconocimiento en mercados internacionales.