*Investigadora Garza destaca que el cuidado integral reduce el uso de antibióticos y mejora la calidad alimentaria
*El manejo integral del ganado reduce el uso de antibióticos y mejora la calidad de los alimentos
Tulancingo de Bravo, Hidalgo. – Garantizar un trato ético a las especies dentro de los sistemas
agropecuarios no solo responde a una responsabilidad moral y social, sino que también eleva la
calidad de los alimentos, favorece la sostenibilidad y protege la salud pública, afirmó María
Guadalupe Torres Cardona, profesora investigadora del Área Académica de Medicina Veterinaria y
Zootecnia de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH).
La docente del Instituto de Ciencias Agropecuarias (ICAp) explicó que procurar el estado físico y
mental de un ejemplar, evitando el dolor, el miedo, el estrés o daños innecesarios durante su
manejo, es primordial por dos razones: primero, por su condición de seres sintientes, y segundo,
porque las buenas prácticas generan impactos positivos tangibles en el sector.
Mantener una atención integral en el ganado bovino y ovino, así como en las aves de corral, ayuda
a reducir el uso de antibióticos y a combatir la resistencia bacteriana, una problemática grave que
actualmente enfrenta el mundo para el tratamiento de infecciones tanto en humanos como en la
fauna. Esto permite un mayor rendimiento; es decir, un ciclo de vida más largo y con menor
incidencia patológica, lo que optimiza los derivados e impacta de manera directa a favor del
ganadero y en la seguridad del consumidor final.
Un ejemplo de ello ocurre cuando las vacas no reciben las atenciones adecuadas y pueden
desarrollar infecciones en las glándulas mamarias, lo cual altera la leche y, por consiguiente, la
elaboración de quesos. Otro caso son las gallinas: si padecen estrés crónico, son incapaces de
generar cascarones fuertes y, ante tal fragilidad, pierden valor comercial en los mercados
regulados.
Respecto a si este tema se encuentra dentro de la legislación mexicana, la especialista señaló que,
aunque no existe una ley específica sobre la materia, sí operan normativas para regular aspectos
como el transporte, el sacrificio y la sanidad pecuaria; sin embargo, observó que estas
disposiciones no contemplan el enfoque de los Cinco Dominios, un modelo que promueve atender
la nutrición, el entorno físico, la salud, el comportamiento y el estado mental de los ejemplares.
No obstante, para alcanzar este escenario se requiere compromiso, innovación tecnológica y una
visión proactiva por parte de los criadores para impulsar prácticas responsables que incrementen
la eficiencia, favorezcan la rentabilidad y fortalezcan la competitividad de las granjas y ranchos.
