México continúa consolidándose como una potencia gastronómica internacional
luego de que siete restaurantes ubicados en Ciudad de México, Jalisco y
Yucatán obtuvieran por primera vez una estrella Michelin durante la edición
2026 de la prestigiosa guía culinaria.
Los restaurantes distinguidos fueron Gaba y La Once Mil, en la capital del país;
Alcalde y Xokol, en Guadalajara; así como Ixi’im, Huniik y Barra de Huniik, en
Yucatán.
La ceremonia se realizó por primera ocasión en el estado de Jalisco y reunió a
chefs, empresarios y especialistas de la industria gastronómica nacional e
internacional.
Con estas nuevas incorporaciones, México suma ya 27 establecimientos
reconocidos con estrellas Michelin, distinción que premia la calidad culinaria, la
innovación gastronómica y la excelencia en el servicio.
La edición 2026 de la Guía Michelin también reconoció a 225 restaurantes del
país, entre ellos 16 nuevos establecimientos con el distintivo Bib Gourmand,
otorgado a propuestas con excelente relación calidad-precio.
Además, otros 31 restaurantes fueron incluidos como recomendaciones por la
alta calidad de su cocina y el trabajo de sus chefs.
Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, destacó el
crecimiento y la creatividad de la gastronomía mexicana, así como el uso de
ingredientes tradicionales y técnicas contemporáneas que han permitido
posicionar a México entre los destinos culinarios más importantes del mundo.
Especialistas consideran que este reconocimiento internacional fortalece el
turismo gastronómico y genera mayor proyección para chefs y restaurantes
mexicanos.